Pelto katolla

Tuoreet ja paikalliset raaka-aineet tavallisuuden tuolla puolen

Ruoan laatu on intohimomme ja uskomme, että tuoreet ja paikalliset raaka-aineet ovat avain erinomaiseen makuelämykseen.

Vaihtamalla Elämysmenuamme sesongin mukaan voimme käyttää juuri parhaillaan saatavilla olevia lähituottajiemme tuoreimpia raaka-aineita. Se tarkoittaa, että jokainen lautasellinen on täynnä raikkautta ja hyvää makua.

Viljelemme kattoterassillamme eli ”pellolla” kesäisin monet ravintolamme syötävät kukat, yrtit ja kasvikset itse. Näin saamme raaka-aineet tuoreena ja voimme säilöä kesän maut myös talvea varten.

Alueen laaja paikallisten kerääjien, hortoilijoiden ja kalastajien verkosto on olennainen osa meitä, vaikka keräämme myös itse villiyrttejä, marjoja ja sieniä takapihoiltamme. Metsistämme kerätyt raaka-aineet ovat ekologinen ja maistuva tapa hyödyntää lähialueen maut.